Konijn Luikse stijl

Name: Konijn Luikse stijl
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 lapin découpé; 2 oignons; 33 cl bière brune belge; 3 càs sirop de Liège; 2 càs vinaigre de cidre; 100 g pruneaux dénoyautés; 2 càs raisins secs; 2 càs farine de blé; 30 g beurre

middel

1 uur 50

Ingrediënten

4 p.

1 gesneden konijn
2 uien
33 cl Belgisch bruin bier
3 el. Luikse siroop
2 el. ciderazijn
100 g ontpitte pruimen
2 el. rozijnen
2 el. tarwebloem
30 g boter

Recept

1 uur 50

Voorbereiding: 20 minuten

Koken: 1u 30

Marinade:

Bestrooi de stukken konijn met zout en bloem. Bak ze rondom goudbruin in hete boter, haal ze er dan uit en zet ze apart. Dit aanbraden geeft smaak en een mooie kleur aan de saus.

Fruit de ui in de pan. Blus af met de azijn en voeg daarna het donkere bier en de Luikse Siroop toe. Schraap de bodem goed schoon om de aanbaksels los te maken.

Doe het konijn terug in de saus, voeg de pruimen en rozijnen toe. Doe het deksel erop en laat op een zacht vuur 1 uur en 15 minuten zachtjes stoven, waarbij u de stukken regelmatig omkeert.

Controleer de gaarheid: het vlees moet gemakkelijk loslaten. Als de saus te dun is, laat deze dan enkele minuten inkoken zonder deksel. Serveer met kroketten of brood.