Vlaamse carbonades met siroop
middel
2 uur 45
Ingrediënten
4 p.
- 1 kg rundvlees
- 3 uien
- 50 cl Belgisch bruin bier
- 2 el. Luikse siroop
- 1 el. mosterd
- 2 el. tarwebloem
- 2 laurierbladeren
- 1 branche tijm
- 30 g boter
Recept
2 uur 45
Voorbereiding:
25 minuten
|
Koken:
2 uur en 20 minuten
|
Marinade:
1
Snijd de runderwang in grote blokjes. Bestrooi ze met zout, peper en een beetje bloem. Bak ze in de hete boter, in porties, tot ze aan elke kant mooi goudbruin zijn.
2
Reserveer het vlees. Smelt de gesnipperde uien in dezelfde pan voor tien minuten, tot ze glazig en licht gekarameliseerd aan de randen zijn.
3
Doe het vlees er weer in. Giet het donkere bier erbij, voeg de Luikse siroop, de mosterd, de laurier en de tijm toe. Meng goed om de gekarameliseerde aanbaksels van de bodem van de pan los te maken.
4
Dek af en laat sudderen op zeer laag vuur gedurende 2 uur, tot het vlees mals is. Breng op smaak en serveer met frietjes of stoemp.
De klassiekerDe onmisbare dingenSausenAvondmaalVlees en gevogelte
