Vlaamse carbonades met siroop
middel
2h 45
Ingrediënten
4 p.
- 1 kg joue de bœuf
- 3 uien
- 50 cl Belgisch bruin bier
- 2 el. Luikse siroop
- 1 el. mosterd
- 2 el. tarwebloem
- 2 laurierbladeren
- 1 branche tijm
- 30 g boter
Recept
2h 45
Voorbereiding:
25 minuten
|
Koken:
2 uur en 20 minuten
|
Marinade:
1
Snijd de runderwang in grote blokjes. Bestrooi ze met zout, peper en een beetje bloem. Bak ze in de hete boter, in porties, tot ze aan elke kant mooi goudbruin zijn.
2
Réservez la viande. Faites fondre les oignons émincés dans la même cocotte pendant dix minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés sur les bords.
3
Doe het vlees er weer in. Giet het donkere bier erbij, voeg de Luikse siroop, de mosterd, de laurier en de tijm toe. Meng goed om de gekarameliseerde aanbaksels van de bodem van de pan los te maken.
4
Dek af en laat sudderen op zeer laag vuur gedurende 2 uur, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec des frites ou un stoemp.
De klassiekerDe onmisbare dingenSausenAvondmaalVlees en gevogelte
