Flämische Carbonnade mit Sirup
Mittel
2 Std. 45 Min.
Zutaten
4 p.
- 1 kg Rinderbäckchen
- 3 Zwiebeln
- 50 cl belgisches Dunkelbier
- 2 EL Lütticher Delikatesse
- 1 EL Senf
- 2 EL Weizenmehl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Thymian
- 30 g Butter
Rezept
2 Std. 45 Min.
Vorbereitung:
25 Min.
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Garzeit:
2 Std. 20 Min.
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Marinade :
1
Schneiden Sie die Rinderbäckchen in große Würfel. Salzen, pfeffern und bemehlen Sie diese leicht. Braten Sie sie in heißen Butter portionenweise an, bis sie auf jeder Seite eine schöne goldbraune Kruste haben.
2
Nehmen Sie das Fleisch beiseites. Lassen Sie die gehackten Zwiebeln zehn Minuten lang im selben Schmortopf schmelzen, bis sie durchsichtig und an den Rändern leicht karamellisiert sind.
3
Geben Sie das Fleisch zurück. Gießen Sie das braune Bier hinzu, fügen Sie den Lütticher Sirops, den Senf, den Lorbeer und den Thymian hinzu. Gut umrühren, um den karamellisierten Bratensatz am Boden des Schmortopfs zu lösen.
4
Deckel drauf und bei sehr schwacher Hitze 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Äpfel oder Stoemp servieren.
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