Boulets à la liégeoise

Name: Boulets à la liégeoise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 400 g viande de porc hachée; 400 g viande de bœuf hachée; 2 œufs; 2 tranches de pain de mie; 1 oignon; 3 c. à s. sirop de Liège; 3 c. à s. vinaigre de vin rouge; 50 cl bouillon de bœuf; 2 c. à s. raisins secs; 2 feuilles de laurier; 1 c. à s. farine de blé

moyen

1h 30

Photo d’ambiance Siroperie Meurens — contact

Ingrédients

4 p.

400 g viande de porc hachée
400 g viande de bœuf hachée
2 œufs
2 tranches de pain de mie
1 oignon
3 c. à s. sirop de Liège
3 c. à s. vinaigre de vin rouge
50 cl bouillon de bœuf
2 c. à s. raisins secs
2 feuilles de laurier
1 c. à s. farine de blé

Recette

1h 30

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h 00

Marinade :

Trempez le pain de mie dans un peu de lait, essorez-le. Mélangez les deux viandes, le pain, un oignon haché, les œufs, du sel et du poivre. Façonnez huit gros boulets bien réguliers.

Faites dorer les boulets sur toutes leurs faces dans une grande poêle beurrée. Réservez-les. Dans la même poêle, faites blondir le reste d’oignon émincé pendant cinq minutes.

Versez le vinaigre, le sirop de Liège et le bouillon. Ajoutez le laurier et les raisins secs. Délayez la farine dans un peu d’eau froide, puis incorporez-la pour lier la sauce.

Remettez les boulets dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min, en retournant à mi-cuisson. Servez bien chaud, nappé de sauce, avec des frites.