Balsamico met Luikse stroop
gemakkelijk
5 min
Ingrediënten
4 p.
- 1 el. Luikse siroop
- 1 el. mosterd
- 3 el. ciderazijn
- 6 el. olijfolie
- 1 snufje sel
Recept
5 min
Voorbereiding:
5 min
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Koken:
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Marinade:
1
Dans un bol, mélangez le sirop de Liège, la moutarde et le vinaigre de cidre. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une base bien homogène, sans grumeaux de moutarde.
2
Versez l’huile d’olive en filet, tout en continuant de fouetter, pour émulsionner la vinaigrette. Elle doit épaissir légèrement et prendre un aspect nappant et brillant.
3
Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’équilibre : un peu plus de sirop pour la douceur, un peu de vinaigre pour relancer l’acidité.
4
Versez sur votre salade juste avant de servir, ou conservez la vinaigrette au frais dans un bocal fermé. Secouez-la à nouveau avant chaque utilisation pour la ré-émulsionner.
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