Konijn Luikse stijl
middel
1 uur 50
Ingrediënten
4 p.
- 1 gesneden konijn
- 2 uien
- 33 cl Belgisch bruin bier
- 3 el. Luikse siroop
- 2 el. ciderazijn
- 100 g ontpitte pruimen
- 2 el. rozijnen
- 2 el. tarwebloem
- 30 g boter
Recept
1 uur 50
Voorbereiding:
20 minuten
|
Koken:
1u 30
|
Marinade:
1
Bestrooi de stukken konijn met zout en bloem. Bak ze rondom goudbruin in hete boter, haal ze er dan uit en zet ze apart. Dit aanbraden geeft smaak en een mooie kleur aan de saus.
2
Fruit de ui in de pan. Blus af met de azijn en voeg daarna het donkere bier en de Luikse stroop toe. Schraap de bodem goed schoon om de aanbaksels los te maken.
3
Doe het konijn terug in de saus, voeg de pruimen en rozijnen toe. Dek af en laat op laag vuur sudderen voor 1 uur en 15 minuten, en de stukken regelmatig keren.
4
Controleer de gaarheid: het vlees moet gemakkelijk loslaten. Als de saus te dun is, laat deze dan enkele minuten inkoken zonder deksel. Serveer met kroketten of brood.
De klassiekerDe onmisbare dingenKerstSausenAvondmaalVlees en gevogelte
