Lapin à la liégeoise
moyen
1h 50
Ingrédients
4 p.
- 1 lapin découpé
- 2 oignons
- 33 cl bière brune belge
- 3 c. à s. sirop de Liège
- 2 c. à s. vinaigre de cidre
- 100 g pruneaux dénoyautés
- 2 c. à s. raisins secs
- 2 c. à s. farine de blé
- 30 g beurre
Recette
1h 50
Préparation :
20 min
|
Cuisson :
1h 30
|
Marinade :
1
Salez et farinez les morceaux de lapin. Faites-les dorer dans le beurre chaud sur toutes leurs faces, puis réservez-les. Cette coloration apporte du goût et une jolie couleur à la sauce.
2
Faites revenir les oignons émincés dans la cocotte. Déglacez avec le vinaigre, puis versez la bière brune et le sirop de Liège. Grattez bien le fond pour récupérer les sucs.
3
Remettez le lapin dans la sauce, ajoutez les pruneaux et les raisins secs. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h 15, en retournant les morceaux régulièrement.
4
Vérifiez la cuisson : la chair doit se détacher facilement. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert quelques minutes. Servez avec des croquettes ou du pain.
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