Croquettes au fromage de Herve
difficile
1h 00
Ingrédients
4 p.
- 200 g fromage de Herve
- 50 g beurre
- 60 g farine de blé
- 50 cl lait
- 2 œufs
- 100 g chapelure
- 3 c. à s. sirop de Liège
Recette
1h 00
Préparation :
30 min
|
Cuisson :
10 min
|
Marinade :
2h 00
1
Réalisez une béchamel épaisse : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez le lait chaud peu à peu. Incorporez le fromage de Herve coupé en dés et mélangez jusqu’à fonte complète.
2
Étalez la préparation sur une plaque huilée, sur deux centimètres d’épaisseur. Couvrez et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2h minimum, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
3
Découpez des rectangles réguliers. Passez-les successivement dans l’œuf battu puis dans la chapelure, deux fois, pour obtenir une panure bien étanche qui ne s’ouvrira pas à la friture.
4
Plongez les croquettes dans l’huile à 180°C pendant trois minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les et servez avec un petit pot de sirop de Liège pour tremper.
Accompagnement et fromageDippezLe classiqueSouper
