Peperkoek met siroop

Name: Peperkoek met siroop
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Belge
Ingredients: 250 g farine de blé; 200 g sirop de Liège; 50 g miel; 1 oeuf; 2 càc mélange 4 épices; 1 sachet levure chimique; 1 pincée sel

gemakkelijk

1 uur

Ingrediënten

12 p.

250 g tarwebloem
200 g Luikse siroop
50 g honing
1 ei
2 tl. 4-kruidenmix
1 zakje bakpoeder
1 snufje sel

Recept

1 uur

Voorbereiding: 15 minuten

Koken: 45 min

Marinade:

Vloeistoffen lauw maken: Verwarm de oven voor op 160°C. Verwarm de 125 ml melk met de 200 gr siroop van Luik en de 50 gr honing in een pan, net genoeg om het mengsel vloeibaar en homogeen te maken. Breng het niet aan de kook.

Meng de poeders: in een kom meng je de 250 gram tarwebloem, het 1 zakje bakpoeder, de 2 tl. speculaaskruiden en de 1 snufje zout. Maak een kuiltje in het midden voor de vloeibare ingrediënten.

Het beslag maken: Giet het lauwe mengsel over de droge ingrediënten, voeg het ei toe en kloef tot een glad en vloeibaar beslag zonder klontjes. Werk snel om een luchtige kruim te behouden.

Bakken Giet het beslag in een ingevette en bestoven cakevorm. Bak 45 minuten het mes dat in het hart is gestoken, moet droog uitkomen. Bedek met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.

Uit de vorm halen en geduld hebben: Laat 10 minuten afkoelen alvorens op een rooster te storten. Wacht tot het volledig is afgekoeld om het aan te snijden, voor een nette kruim en een nog geuriger peperkoek.