Gesmoorde witloof met siroop
gemakkelijk
40
Ingrediënten
4 p.
- 8 artisjokken andijvie
- 2 kas Luikse siroop (Originelen)
- 30 gram boter
- 1 kas citroensap
- 100 ml groentebouillon
- 1 kak sel
- 1 snufje peper
Recept
40
Voorbereiding:
10
|
Koken:
30
|
Marinade:
1
Witloof voorbereiden: Verwijder de beschadigde bladeren van 8 witlofen en snijd de basis eraf. Hol het conische uiteinde een beetje uit met een mes om het meest bittere deel te verwijderen, besprenkel ze vervolgens met 1 citroensapsaus.
2
Goudbruin bakken in boter: Smelt de 30 g boter Doe in een grote pan op middelhoog vuur. Leg de witlofjes erin en laat ze 10 minuten kleuren op elke kant, tot ze mooi amberkleurig goudbruin zijn.
3
Sudderen met de deksel erop Giet het 100 ml groentebouillon, zout me met de 1 koffie kopje zout en peper met een snufje peper. Dek af en laat 20 minuten op laag vuur sudderen , en de witloof omkerend halverwege de bereiding.
4
In de siroop laten trekken: Ontdek de pan, voeg de toe 2 blikken Luikse siroop en zet het vuur hoger. Laat de vloeistof 5 minuten inkoken om de witlof te glazuren met een glanzende, licht gekarameliseerde lak.
5
Serveren Controleer de gaarheid: de punt van een mes moet er zonder weerstand in glijden. Serveer de witloof, overgoten met hun stroperige braadjus, warm als bijgerecht of als voorgerecht.
ZondagDinerDe klassiekerKerstNieuwjaarSausenAvondmaalVlees en gevogelte
