Entenbrust mit Sirupsoße
Mittel
30 Min.
Zutaten
4 p.
- 2 Entenbrüste
- 2 EL Lütticher Delikatesse
- 2 EL Balsamico-Essig
- 10 cl Geflügelfond
- 20 g Butter
Rezept
30 Min.
Vorbereitung:
10 Min.
|
Garzeit:
20 Min.
|
Marinade :
1
Schneiden Sie die Haut der Entenbrüste rautenförmig ein, ohne das Fleisch zu verletzen. Salzen Sie sie. Legen Sie sie mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne und schalten Sie dann den Herd ein: Das Fett schmilzt langsam und die Haut wird knusprig.
2
Braten Sie die Entenbrust für eine rosa Garstufe 6 min auf der Hautseite und dann 3 min auf der Fleischseite an. Halten Sie die Entenbrust unter Alufolie warm und schütten Sie das überschüssige Fett weg.
3
Löschen Sie die Pfanne mit dem Balsamico-Essig ab, geben Sie das Lütticher Delikatesse und den Geflügelfond hinzu. Lassen Sie die Sauce um die Hälfte einkochen und ziehen Sie sie dann mit kalter Butter auf.
4
Schneiden Sie die Entenbrüste schräg auf, richten Sie sie fächerförmig an und übergießen Sie sie mit der Sauce. Sofort mit Drillingen oder einer Pfanne mit saisonalem Gemüse servieren.
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