Chou rouge braisé aux pommes
facile
1h20
Ingrédients
4 p.
- 1 chou rouge
- 2 pommes
- 1 oignon
- 2 càs sirop de Liège (l'original)
- 3 càs vinaigre de cidre
- 30 gr beurre
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 càc sel
Recette
1h20
Préparation :
20
|
Cuisson :
1h00
|
Marinade :
1
Préparer les légumes: Retirez les feuilles extérieures du chou rouge, coupez-le en quatre et retirez le tronçon dur. Émincez-le finement au couteau ou à la mandoline. Émincez aussi l’oignon et coupez les 2 pommes épluchées en dés.
2
Faire suer l’oignon: Faites fondre le 30 gr beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir translucide pendant 5 minutes , sans le colorer.
3
Réunir les ingrédients: Ajoutez le chou rouge, les dés de pomme, le 3 càs de vinaigre de cidre, les 2 clous de girofle, la feuille de laurier et la càc de sel. Mélangez bien pour enrober le tout et faire légèrement compoter.
4
Mijoter à couvert: Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Ajoutez un filet d’eau si le fond attache. Le chou doit devenir tendre et brillant.
5
Glacer au sirop: Incorporez le 2 càs de sirop de Liège en fin de cuisson et mélangez. Poursuivez à découvert 10 minutes pour laisser le jus réduire et glacer le chou. Retirez les clous de girofle et le laurier avant de servir.
Le classiqueNoëlNouvel AnSaucezSouperViande et volaille
