Chicons braisés au sirop
facile
40
Ingrédients
4 p.
- 8 chicons (endives)
- 2 càs sirop de Liège (Original)
- 30 grammes beurre
- 1 càs jus de citron
- 100 ml bouillon de légumes
- 1 càc sel
- 1 pincée poivre
Recette
40
Préparation :
10
|
Cuisson :
30
|
Marinade :
1
Préparer les chicons: Retirez les feuilles abîmées des 8 chicons (endives) et coupez la base. Creusez légèrement le tronçon en cône avec un couteau pour retirer la partie la plus amère, puis arrosez-les de 1 càs de jus de citron.
2
Dorer au beurre: Faites fondre le 30 g beurre dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les chicons et faites-les colorer 10 minutes sur chaque face, jusqu’à obtenir une belle dorure ambrée.
3
Braiser à couvert: Versez le 100 ml de bouillon de légumes, salez avec le 1 càc de sel et poivrez avec une pincée de poivre. Couvrez et laissez braiser à feu doux pendant 20 minutes , en retournant les chicons à mi-cuisson.
4
Glacer au sirop: Découvrez la poêle, ajoutez le 2 càs de sirop de Liège et montez le feu. Laissez le liquide réduire 5 minutes pour glacer les chicons d’une laque brillante et légèrement caramélisée.
5
Servir: Vérifiez la cuisson : la pointe d’un couteau doit s’enfoncer sans résistance. Servez les chicons bien chauds, nappés de leur jus de cuisson sirupeux, en accompagnement ou en entrée.
DimancheDînerLe classiqueNoëlNouvel AnSaucezSouperViande et volaille
