Carbonnades flamandes au sirop
moyen
2h 45
Ingrédients
4 p.
- 1 kg joue de bœuf
- 3 oignons
- 50 cl bière brune belge
- 2 c. à s. sirop de Liège
- 1 c. à s. moutarde
- 2 c. à s. farine de blé
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche thym
- 30 g beurre
Recette
2h 45
Préparation :
25 min
|
Cuisson :
2h 20
|
Marinade :
1
Coupez la joue de bœuf en gros cubes. Salez, poivrez et farinez-les légèrement. Faites-les colorer dans le beurre chaud, par petites quantités, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée sur chaque face.
2
Réservez la viande. Faites fondre les oignons émincés dans la même cocotte pendant dix minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement caramélisés sur les bords.
3
Remettez la viande. Versez la bière brune, ajoutez le sirop de Liège, la moutarde, le laurier et le thym. Mélangez bien pour décoller les sucs au fond de la cocotte.
4
Couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 2h, jusqu’à ce que la viande soit fondante. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec des frites ou un stoemp.
Le classiqueLes incontournablesSaucezSouperViande et volaille
