Sauce chasseur au sirop de Liège
moyen
30 min
Ingrédients
4 p.
- 250 g champignons de Paris
- 2 échalotes
- 10 cl vin rouge
- 1 càs concentré de tomate
- 20 cl fond de veau
- 30 g beurre
- 1 càs sirop de Liège
- 1 càs persil haché
Recette
30 min
Préparation :
10 min
|
Cuisson :
20 min
|
Marinade :
1
Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Épluchez et ciselez les échalotes. La finesse de la coupe garantit une cuisson régulière et une sauce bien liée.
2
Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites-y suer les échalotes 2 min, puis ajoutez les champignons et laissez-les rendre leur eau et dorer pendant 6 min à feu vif.
3
Déglacez avec le vin rouge et laissez réduire de moitié. Incorporez le concentré de tomate et mélangez pour bien l’enrober, en grattant les sucs au fond de la poêle.
4
Versez le fond de veau et le sirop de Liège. Laissez mijoter à feu doux 10 min, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Rectifiez en sel et poivre selon votre goût.
5
Parsemez de persil haché juste avant de servir. Nappez directement votre viande ou présentez la sauce en saucière. Servez bien chaud pour profiter de tous les arômes.
| Energie | 298 kJ / 71 kcal |
|---|---|
| Matières grasses (dont acides gras saturés) | 3,8 g |
| Glucides (dont sucres) | 4,3 g (2,9 g) |
| Fibres | 1,2 g |
| Protéines | 1,8 g |
| Sel | 0,25 g |
DînerLe classiqueLes incontournablesRelevezSouper
