Poires au vin et sirop
facile
40 min
Ingrédients
4 p.
- 4 poires
- 50 cl vin rouge
- 4 càs sirop de Liège
- 30 g sucre
- 1 baton canelle
- 1 badiane
- 1 zeste d'orange
Recette
40 min
Préparation :
10 min
|
Cuisson :
35 min
|
Marinade :
1
Éplucher les poires: Épluchez les 4 poires en gardant la queue, sans les couper. Coupez éventuellement une fine tranche sous la base pour qu’elles tiennent debout dans la casserole.
2
Préparer le sirop de vin: Versez le 500 ml de vin rouge dans une casserole avec le 30 gr de sucre, le 4 càs de sirop de Liège, le bâton de cannelle, l’étoile de badiane et la lanière de zeste d’orange. Portez doucement à frémissement en remuant pour dissoudre le sucre.
3
Pocher les poires: Plongez les poires dans le vin chaud. Couvrez et laissez pocher à feu doux pendant 25 minutes , en les retournant à mi-cuisson pour une coloration régulière et profonde.
4
Réduire le sirop: Retirez délicatement les poires à l’écumoire et réservez-les. Filtrez le vin, puis faites-le réduire à feu vif 10 minutes jusqu’à obtenir un sirop nappant et brillant.
5
Dresser et servir: Dressez chaque poire dans une assiette ou une coupe. Nappez généreusement du sirop de vin réduit et servez tiède ou bien frais, selon la saison.
| Energie | 376 kJ / 90 kcal |
|---|---|
| Matières grasses (dont acides gras saturés) | 0,01 g (0,0 g) |
| Glucides (dont sucres) | 13,6 g (11 g) |
| Fibres | 1,7 g |
| Protéines | 0,3 g |
| Sel | 0,01 |
Le classiqueNappezSouper
