Salade liégeoise met siroop
gemakkelijk
40 min
Ingrediënten
4 p.
- 400 g groene boontjes
- 500 g aardappelen
- 150 g gerookte spekblokjes
- 1 ui
- 3 el. wijnazijn
- 1 el. Luikse siroop
- 1 el. gehakte peterselie
Recept
40 min
Voorbereiding:
15 minuten
|
Koken:
25 minuten
|
Marinade:
1
Was de aardappelen en kook ze in de schil in gezouten water gedurende 20 minuten. Dop de sperziebonen en kook ze 10 minuten in kokend water, zodat ze knapperig blijven.
2
Schil de aardappelen nog warm en snijd ze in dikke plakjes. Laat de sperziebonen uitlekken. Doe ze samen in een grote slakom en houd ze warm.
3
Bak de spekblokjes zonder vetstof in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze 3 min bakken in het uitgebakken vet.
4
Haal de pan van het vuur en deglaceer met de azijn en de Luikse siroop. Meng om een warme vinaigrette te maken en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan goed los.
5
Giet de spekjes en de hete vinaigrette direct over de groenten. Meng alles voorzichtig, bestrooi met fijngehakte peterselie en serveer de salade lauwwarm, zonder te wachten.
| Energie | 350 kJ / 84 kcal |
|---|---|
| Vetten (waarvan verzadigde vetzuren) | 2,7 g (1 g) |
| Koolhydraten (waarvan suikers) | 10,4 g (2,4 g) |
| Vezels | 1,9 g |
| Eiwitten | 3,6 g |
| Zel | 0,43 g |
Bijgerecht en kaasDinerDe klassiekerBreng op smaakAvondmaal
