Salade liégeoise met siroop
gemakkelijk
40 min
Ingrediënten
4 p.
- 400 g groene boontjes
- 500 g aardappelen
- 150 g gerookte spekblokjes
- 1 ui
- 3 kas wijnazijn
- 1 kas Luikse siroop
- 1 kas gehakte peterselie
Recept
40 min
Voorbereiding:
15 minuten
|
Koken:
25 minuten
|
Marinade:
1
Was de aardappelen en kook ze met schil in gezouten water tot 20 minuten. Ontknop de sperziebonen en kook ze. 10 minuten in kokend water, terwijl je ze knapperig houdt.
2
Schil de aardappelen nog warm en snijd ze in dikke plakjes. Laat de sperziebonen uitlekken. Doe ze samen in een grote slakom en houd ze warm.
3
Bak in een pan de spekreepjes uit zonder vetstof tot ze goudbruin zijn. Voeg de gesnipperde ui toe en laat deze zachtjes mee fruiten. 3 minuten in gesmolten vet.
4
Haal de pan van het vuur en deglaceer met de azijn en de Luikse siroop. Meng om een warme vinaigrette te maken en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan goed los.
5
VGiet onmiddellijk spekjes en gloeiende vinaigrette over de groenten. Mengen voorzichtig, bestrooien met gehakte peterselie en de salade goed lauwwarm serveren, zonder te wachten.
| Energie | 350 kJ / 84 kcal |
|---|---|
| Vetten (waarvan verzadigde vetzuren) | 2,7 g (1 g) |
| Koolhydraten (waarvan suikers) | 10,4 g (2,4 g) |
| Vezels | 1,9 g |
| Eiwitten | 3,6 g |
| Zel | 0,43 g |
Begeleiding en kaasDinerDe klassiekerVerbeterAvondmaal
