Geglaceerde Eend met Luikse Siroop
middel
35 minuten
Ingrediënten
4 p.
- 2 magret de canard
- 4 kas Luikse siroop (het origineel)
- 3 kas sojasaus
- 2 kas ciderazijn
- 1 kak geraspte verse gember
- 1 knoflookteen
- 1 steranijs
- 10 cl kippenfond
- 1 kak sesamzaadjes
- 1 gedachte sel
Recept
35 minuten
Voorbereiding:
15 minuten
|
Koken:
20 minuten
|
Marinade:
1
Meng de Luikse stroop, sojasaus, azijn, gember, geperste knoflook en steranijs. Zet deze lak aside; deze dient zowel als glazuur als sausbasis.
2
Snijd de huid van de eendenborsten in een fijn ruitpatroon, zonder het vlees aan te snijden. Bestrooi beide kanten met zout. Dit raster helpt het vet smelten en de huid krokant te maken.
3
Leg de magrets met de huidkant naar beneden in een koude pan en zet het vuur middelhoog. Laat het vet smelten en de huid bruinen gedurende 8 min, en verwijder het overtollige vet een tot twee keer.
4
Draai de eendenborsten om en ga verder met bakken 3 minuten vleeskant voor rood vlees. Reserveer ze onder aluminiumfolie terwijl je de saus bereidt.
5
Giet het vet uit de pan, voeg de gereserveerde lak en de kippenbouillon toe. Breng aan de kook en laat inkoken 4 minuten op middelhoog vuur tot een stroperige, glanzende saus die een lepeltje bedekt.
6
Leg de eendenborstfilets in de pan, bedek ze aan alle kanten met saus. Snijd ze schuin aan, overgiet met saus, bestrooi met sesamzaadjes en serveer direct.
BBQDinerDe klassiekerMarineerKerstNieuwjaarAvondmaalVlees en gevogelte
