Jägersoße mit Lütticher Delikatesse
Mittel
30 Min.
Zutaten
4 p.
- 250 g Champignons
- 2 Schalotten
- 10 cl Rotwein
- 1 EL Tomatenmark
- 20 cl Kalbsfonds
- 30 g Butter
- 1 EL Lütticher Delikatesse
- 1 EL gehackte Petersilie
Rezept
30 Min.
Vorbereitung:
10 Min.
|
Garzeit:
20 Min.
|
Marinade :
1
Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie in feine Scheiben. Schälen Sie die Schalotten und hacken Sie sie fein. Der feine Schnitt garantiert ein gleichmäßiges Garen und eine gut gebundene Sauce.
2
Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne. Dünsten Sie die Schalotten darin 2 Min.. an, geben Sie dann die Pilze hinzu und lassen Sie sie bei starker Hitze 6 Min. lang Wasser abgeben und braun werden.
3
Löschen Sie mit dem Rotwein ab und lassen Sie ihn um die Hälfte einkochen. Rühren Sie das Tomatenmark unter und vermischen Sie alles gut, sodass es vollständig bedeckt ist, während Sie den Bratensatz vom Pfannenboden kratzen.
4
Geben Sie den Kalbsfond und die Lütticher Delikatesse hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis die Sauce den Löffel überzieht. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack ab.
5
Bestreuen Sie es vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie. Gießen Sie die Sauce direkt über das Fleisch oder servieren Sie sie in einer Sauciere. Servieren Sie es heiß, um alle Aromen voll zu genießen.
| Energie | 298 kJ / 71 kcal |
|---|---|
| Fett (davon gesättigte Fettsäuren) | 3,8 g |
| Kohlenhydrate (davon Zucker) | 4,3 g (2,9 g) |
| Fasern | 1,2 g |
| Proteine | 1,8 g |
| Salz | 0,25 g |
DinnerDer KlassikerDie HighlightsVerfeinernAbendessen
