Vinaigrette au sirop de Liège
facile
5 min
Ingrédients
4 p.
- 1 c. à s. sirop de Liège
- 1 c. à s. moutarde
- 3 c. à s. vinaigre de cidre
- 6 c. à s. huile d'olive
- 1 pincée sel
Recette
5 min
Préparation :
5 min
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Cuisson :
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Marinade :
1
Dans un bol, mélangez le sirop de Liège, la moutarde et le vinaigre de cidre. Fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une base bien homogène, sans grumeaux de moutarde.
2
Versez l’huile d’olive en filet, tout en continuant de fouetter, pour émulsionner la vinaigrette. Elle doit épaissir légèrement et prendre un aspect nappant et brillant.
3
Assaisonnez d’une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’équilibre : un peu plus de sirop pour la douceur, un peu de vinaigre pour relancer l’acidité.
4
Versez sur votre salade juste avant de servir, ou conservez la vinaigrette au frais dans un bocal fermé. Secouez-la à nouveau avant chaque utilisation pour la ré-émulsionner.
Accompagnement et fromageDéjeunerLe classiqueRelevez
