Eingebettet zwischen L\u00fcttich, Aachen und Maastricht erstreckt sich das Herver Land mit seinen gr\u00fcnen H\u00fcgeln \u00fcber kaum ein paar Hundert Quadratkilometer. Genau hier, in einem milden und feuchten Mikroklima, wachsen seit Jahrhunderten die Apfel- und Birnb\u00e4ume, die den kulinarischen Ruf der Region ausmachen.
Unsere Fr\u00fcchte kommen nicht von weit her: Fast alles wird in einem Umkreis von f\u00fcnfzig Kilometern um die Sirupmacherei von Aubel angebaut. Von Battice \u00fcber Thimister und Aubel selbst bis nach Sint-Truiden liefern die familieneigenen Obstg\u00e4rten jedes Jahr die \u00c4pfel und Birnen, aus denen Le Vrai Sirop de Li\u00e8ge\u00ae hergestellt wird.<\/p>\r\n
Die Zusammenarbeit mit lokalen Produzenten ist nicht nur eine Frage der geografischen N\u00e4he: Sie ist auch eine Geschichte der Verbundenheit. Einige Familien beliefern die Sirupmanufaktur bereits seit mehreren Generationen. Die K\u00f6rbe f\u00fcllen sich im September und Oktober im Rhythmus der Ernte und kommen noch lauwarm vom Obstgarten in unseren Kesseln an.
Dieser kurze Transportweg bietet einen doppelten Vorteil. Er garantiert die Frische der Fr\u00fcchte \u2013 und damit die Qualit\u00e4t des Sirups. Zudem unterst\u00fctzt er eine lokale Agrarwirtschaft, deren Obstg\u00e4rten, insbesondere die Hochstammobstg\u00e4rten, eine wichtige \u00f6kologische Rolle spielen: Sie sind ein Zufluchtsort f\u00fcr Bienen, V\u00f6gel und die alten B\u00e4ume, die noch heute die Heckenlandschaft des Herver Landes pr\u00e4gen. Durch die Unterst\u00fctzung dieser Obstg\u00e4rten hilft die Sirupmacherei Saison f\u00fcr Saison, ein lebendiges Erbe zu bewahren.<\/p>\r\n
Nicht alle Apfelsorten eignen sich f\u00fcr Sirup: Man ben\u00f6tigt s\u00fc\u00dfe, aromatische Fr\u00fcchte mit festem Fruchtfleisch und einem hohen Pektingehalt \u2013 jener nat\u00fcrlichen Faser, die dem Sirup ohne Zusatz von Geliermitteln seine dicke Konsistenz verleiht. Unsere Obstbauern w\u00e4hlen ihre Sorten im Laufe der Jahreszeiten aus und mischen dabei Tisch\u00e4pfel und alte Kochapfelsorten, um jedes Jahr die Mischung zusammenzustellen, die die aromatische Handschrift des Sirups ausmacht.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00c4pfel, Birnen, Aprikosen: Unser Obst stammt aus dem Herve-Land und den nahegelegenen wallonischen Obstg\u00e4rten. Ein Besuch bei den Produzenten, die die Siroperie Meurens seit Generationen beliefern.<\/p>","protected":false},"author":5,"featured_media":344,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":755,"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1\/revisions\/755"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sirop-de-liege.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}